ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO CON ALMEJAS

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ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO CON ALMEJAS

Arroz atollado colombiano con almejas . Alimento Base: Arroz, Si va a emplear almejas sin concha, debe lavarlas bajo el chorro de agua corriente y asegurarse que les retiró toda la arena que pueden tener. Si va a emplear almejas con concha, debe...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de almejas sin concha
  • 1 taza de hogao
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • Sal pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Si va a emplear almejas sin concha, debe lavarlas bajo el chorro de agua corriente y asegurarse que les retiró toda la arena que pueden tener.
  • Si va a emplear almejas con concha, debe primero lavarlas muy bien bajo agua corriente.
  • Coloque las almejas en una olla con agua que apenas las cubra y llévelas a fuego medio.
  • Cocine hasta que todas hayan abierto o hasta que usted se dé cuenta que algunas no van abrir.
  • Seleccione las abiertas, sáqueles la almeja y deseche las conchas.
  • Cuele el agua de la cocción a través de un liencillo para que el líquido quede libre de arenillas e impurezas.
  • En la olla en que va a adelantar la cocción coloque el hogao junto con las almejas, rehogue un poco, añada el arroz y las cuatro tazas de agua, en cuya medición puede incluir el agua de la cocción de las almejas.
  • A fuego medio cocine hasta que aparezcan huequitos en la superficie.
  • Verifique la sazón y tape la olla.
  • Reduzca el fuego al mínimo y lentamente cocine hasta que los granos de arroz hayan abierto completamente y la preparación haya secado.