ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO CON ALMEJAS
Arroz atollado colombiano con almejas . Alimento Base: Arroz, Si va a emplear almejas sin concha, debe lavarlas bajo el chorro de agua corriente y asegurarse que les retiró toda la arena que pueden tener. Si va a emplear almejas con concha, debe...
Ingredientes
Method
- Si va a emplear almejas sin concha, debe lavarlas bajo el chorro de agua corriente y asegurarse que les retiró toda la arena que pueden tener.
- Si va a emplear almejas con concha, debe primero lavarlas muy bien bajo agua corriente.
- Coloque las almejas en una olla con agua que apenas las cubra y llévelas a fuego medio.
- Cocine hasta que todas hayan abierto o hasta que usted se dé cuenta que algunas no van abrir.
- Seleccione las abiertas, sáqueles la almeja y deseche las conchas.
- Cuele el agua de la cocción a través de un liencillo para que el líquido quede libre de arenillas e impurezas.
- En la olla en que va a adelantar la cocción coloque el hogao junto con las almejas, rehogue un poco, añada el arroz y las cuatro tazas de agua, en cuya medición puede incluir el agua de la cocción de las almejas.
- A fuego medio cocine hasta que aparezcan huequitos en la superficie.
- Verifique la sazón y tape la olla.
- Reduzca el fuego al mínimo y lentamente cocine hasta que los granos de arroz hayan abierto completamente y la preparación haya secado.
