En una cazuela de barro, donde quepan holgadamente las kokotxas, se ponen 12 cucharadas de aceite al fuego.
Cuando está caliente, se agregan los ajos bien picados y una vez dorados, las kokotxas y almejas revolviendo bien con un tenedor durante 2 minutos.
Luego se va agregando 12 cucharadas de agua poco a poco mientras se mueve la cazuela.
A continuación, se mueve la cazuela al aire en sentido de rotación durante 2 minutos para que las kokotxas suelten la gelatina.
Vuelve a colocar la cazuela al fuego (si está un poco seco añadiremos agua) y se tapan hasta que se cumplan 15 minutos de cocción.
Se sacan las almejas de la cazuela y se les separa la carne que se vuelve a añadir a la cazuela.
Antes de servir, se espolvorea con perejil.
Se le puede añadir también guindilla.
