MEJILLONES FESTIVOS

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MEJILLONES FESTIVOS

Mejillones festivos. Alimento Base: Mejillón, Se cuecen los mejillones, una vez limpios. Colar el caldo y reservarlo. Separar las conchas de la carne reservando ambos. En una sartén derretir la mantequilla a fuego muy suave y retirar. Mezclar...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Mejillón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 16 mejillones grandes frescos
  • 1 pizca de eneldo
  • 100 gr. de caviar de mújol o de esturión beluga
  • 30 cc. de vinage de Módena
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gr. de grelos tiernos

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuecen los mejillones, una vez limpios. Colar el caldo y reservarlo. Separar las conchas de la carne reservando ambos.
  • En una sartén derretir la mantequilla a fuego muy suave y retirar. Mezclar la mantequilla derretida con el caviar moviendo con cuidado.
  • Se rellena con la mezcla de mantequilla y caviar el interior de cada uno de los mejillones.Es decir la carne" propiamente dicha. Sólo sirven los de cuerpo grande.
  • Aparte se limpian y se pican las hojas tiernas de los grelos. Se cuecen con el caldo de cocer los mejillones durante unos cinco minutos. Se escurren muy bien.
  • Se presentan en cada plato cuatro conchas con los mejillones rellenos dentro espolvoreados con una pizca de eneldo. Las hojas de grelos mezcladas con lo que sobre del caviar y unas gotas de vinagre de Módena se colocan adornando el plato.