ALBÓNDIGAS DE TOFU EN SALSA DULCE DE RAJSHAHI

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ALBÓNDIGAS DE TOFU EN SALSA DULCE DE RAJSHAHI

Albóndigas de tofu en salsa dulce de rajshahi. Alimento Base: Tofu, Albondigas: Sacar el tofu del envase y envolverlo con un paño. Dejarlo durante una 1/2 hora a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible. Mientras pochamos la...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Tofu
Cocina Bangladesh
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 grs. de tofu fresco en bloque
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja
  • Pimienta negra recién molida
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite
  • Harina integral
  • Para la salsa:
  • 150 grs. de orejones de albaricoque
  • 1 ó 2 zanahorias cocidas
  • 1 patata cocida
  • Leche de avena u otra leche vegetal a ojo
  • Sal
  • Agua que cubra los orejones como un dedo por encima

Elaboración paso a paso
 

  • Albondigas:
  • Sacar el tofu del envase y envolverlo con un paño.
  • Dejarlo durante una 1/2 hora a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible.
  • Mientras pochamos la cebolla bien picadita. Cocemos un poco las zanahorias peladas. Terminada la cocción de estas últimas, las picaremos bien chiquitas.
  • Añadir a la cebolla la zanahoria picada, el tofu desmenuzado con las manos, el sésamo, la salsa de soja y las especias.
  • Mezclar bien para que quede todo perfectamente repartido.
  • Siempre con el fuego bajo, sólo para que se evapore un poco el agua que pueda tener.
  • Formamos albóndigas del tamaño que nos gusta y las enharinamos antes de freírlas en la sartén con abundante aceite caliente.
  • Para que al enharinarlas no se deshagan, se puede echar el poco de harina en un bol y ponemos la albóndiga dentro, agitar suavemente el bol en círculos y la albóndiga se envuelve de harina solita.
  • Para retirar el exceso de aceite, poner en un plato con papel absorbente.
  • Salsa:
  • Cortamos los orejones de albaricoque en trocitos pequeños y los dejamos en remojo en agua unas horas antes para que se hidraten bien.
  • Las zanahorias peladas y cocidas las pasamos por la batidora junto a los orejones y el resto de los ingredientes.
  • El agua que sobre de los orejones hidratados nos puede servir para corregir la espesura de la salsa y hacerla más ligera si es de nuestro agrado.