ALBÓNDIGAS DE TOFU EN SALSA DULCE DE RAJSHAHI
Albóndigas de tofu en salsa dulce de rajshahi. Alimento Base: Tofu, Albondigas: Sacar el tofu del envase y envolverlo con un paño. Dejarlo durante una 1/2 hora a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible. Mientras pochamos la...
Ingredientes
- 250 grs. de tofu fresco en bloque
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada
- Sal
- Aceite
- Harina integral
- Para la salsa:
- 150 grs. de orejones de albaricoque
- 1 ó 2 zanahorias cocidas
- 1 patata cocida
- Leche de avena u otra leche vegetal a ojo
- Sal
- Agua que cubra los orejones como un dedo por encima
Elaboración paso a paso
- Albondigas:
- Sacar el tofu del envase y envolverlo con un paño.
- Dejarlo durante una 1/2 hora a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible.
- Mientras pochamos la cebolla bien picadita. Cocemos un poco las zanahorias peladas. Terminada la cocción de estas últimas, las picaremos bien chiquitas.
- Añadir a la cebolla la zanahoria picada, el tofu desmenuzado con las manos, el sésamo, la salsa de soja y las especias.
- Mezclar bien para que quede todo perfectamente repartido.
- Siempre con el fuego bajo, sólo para que se evapore un poco el agua que pueda tener.
- Formamos albóndigas del tamaño que nos gusta y las enharinamos antes de freírlas en la sartén con abundante aceite caliente.
- Para que al enharinarlas no se deshagan, se puede echar el poco de harina en un bol y ponemos la albóndiga dentro, agitar suavemente el bol en círculos y la albóndiga se envuelve de harina solita.
- Para retirar el exceso de aceite, poner en un plato con papel absorbente.
- Salsa:
- Cortamos los orejones de albaricoque en trocitos pequeños y los dejamos en remojo en agua unas horas antes para que se hidraten bien.
- Las zanahorias peladas y cocidas las pasamos por la batidora junto a los orejones y el resto de los ingredientes.
- El agua que sobre de los orejones hidratados nos puede servir para corregir la espesura de la salsa y hacerla más ligera si es de nuestro agrado.
