GAZPACHUELO TEBEÑO
Gazpachuelo tebeño. Alimento Base: Pescados y Mariscos, Cocer las gambas en el caldo hirviendo durante 1 minuto; colar, pelar y reservar también el caldo. Lavar las almejas en agua con sal para que pierdan la tierra. Abrir las almejas en un cazo...
Ingredientes
- Gamba 150 gramos
- Almeja 100 gramos
- Rape 100 gramos
- Patata cocida 100 gramos
- Mayonesa 5 cucharadas
- Caldo de pescado 3 tazas
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer las gambas en el caldo hirviendo durante 1 minuto; colar, pelar y reservar también el caldo.
- Lavar las almejas en agua con sal para que pierdan la tierra.
- Abrir las almejas en un cazo con parte del caldo.
- Pasar este caldo por un colador fino y agregarlo al de haber cocido las gambas.
- Repetir la misma operación con el rape.
- Reservar el caldo de cocción y añadirlo al anterior.
- Desmenuzar el pescado y reservar.
- Poner la mayonesa en una sopera e ir añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover hasta que todo esté bien ligado.
- Agregar las gambas, la patata cocida picada, las almejas y el rape.
