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SALMOREJO CORDOBÉS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALMOREJO CORDOBÉS

Salmorejo cordobés. Alimento Base: Tomate, Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre.Echar el aceite lentamente hasta obtener una...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Tomate
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo tomates maduros pelados y sin semillas
  • 125 cc aceite de oliva
  • 0,5 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 diente ajo
  • 2 cucharada vinagre
  • 100 gramos jamón serrano picadito
  • 200 gramos pan duro
  • 3 huevos duros

Method
 

  1. Se tritura muy fino el tomate y el ajo.
  2. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes).
  3. Poner la sal y el vinagre.Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa.
  4. Probar y rectificar de sal, vinagre y pan.
  5. Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado.
  6. Refrigerar hasta su consumo.
  7. Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.
  8. Aunque la receta original es con aceite de oliva, se puede probar a hacer con aceite de girasol; sale un poco más suave.