SALMOREJO CORDOBÉS
Salmorejo cordobés. Alimento Base: Tomate, Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre.Echar el aceite lentamente hasta obtener una...
Ingredientes
- 1 kilo tomates maduros pelados y sin semillas
- 125 cc aceite de oliva
- 0,5 cucharadita sal
- 1 cucharadita sal
- 1 diente ajo
- 2 cucharada vinagre
- 100 gramos jamón serrano picadito
- 200 gramos pan duro
- 3 huevos duros
Elaboración paso a paso
- Se tritura muy fino el tomate y el ajo.
- Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes).
- Poner la sal y el vinagre.Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa.
- Probar y rectificar de sal, vinagre y pan.
- Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado.
- Refrigerar hasta su consumo.
- Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.
- Aunque la receta original es con aceite de oliva, se puede probar a hacer con aceite de girasol; sale un poco más suave.
