Se tritura muy fino el tomate y el ajo.
Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes).
Poner la sal y el vinagre.Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa.
Probar y rectificar de sal, vinagre y pan.
Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado.
Refrigerar hasta su consumo.
Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.
Aunque la receta original es con aceite de oliva, se puede probar a hacer con aceite de girasol; sale un poco más suave.
