ESCABECHE DE PATO CHALACO CON SALSA DE AJÍ Y ORÉGANO

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ESCABECHE DE PATO CHALACO CON SALSA DE AJÍ Y ORÉGANO

Escabeche de pato chalaco con salsa de ají y orégano. Alimento Base: Pato, Moler los ajos con sal, pimienta y un poco de comino. Las presas de pato ligeramente cocidas, se embadurnan con este molido y se frien en aceite hirviendo hasta que doren....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pato
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pato ligeramente sancochado.
  • Abundantes ajos.
  • Comino.
  • Ají molido
  • Cebollas
  • Aceite.
  • Camotes.
  • Huevos duros.
  • Aceitunas de botija.
  • Sal y pimienta.
  • Orégano.
  • Ají verde entero.
  • Vinagre
  • Lechugas.

Elaboración paso a paso
 

  • Moler los ajos con sal, pimienta y un poco de comino.
  • Las presas de pato ligeramente cocidas, se embadurnan con este molido y se frien en aceite hirviendo hasta que doren.
  • Luego se colocan en una fuente adornada con hojas de lechuga.
  • Se prepara una salsa con abundante cebolla cortada en rajas algo gruesas, ají fresco cortada en tiras, un poco de ají molido, más ajos molidos, un poco de orégano restregado, sal y pimienta.
  • Todo esto se pone a freir en aceite y cuando esté bien cocida la cebolla, se le agrega un poco de vinagre y tapa la olla, dejándose unos 5 minutos al fuego.
  • Cuando ya esté lista esta salsa, se echa sobre las presas de pato.
  • La fuente donde se sirve puede adornarse con rajas de camote sancochado, huevos duros partidos y unas aceitunas.