ESCABECHE DE PATO CHALACO CON SALSA DE AJÍ Y ORÉGANO
Escabeche de pato chalaco con salsa de ají y orégano. Alimento Base: Pato, Moler los ajos con sal, pimienta y un poco de comino. Las presas de pato ligeramente cocidas, se embadurnan con este molido y se frien en aceite hirviendo hasta que doren....
Ingredientes
- 1 Pato ligeramente sancochado.
- Abundantes ajos.
- Comino.
- Ají molido
- Cebollas
- Aceite.
- Camotes.
- Huevos duros.
- Aceitunas de botija.
- Sal y pimienta.
- Orégano.
- Ají verde entero.
- Vinagre
- Lechugas.
Elaboración paso a paso
- Moler los ajos con sal, pimienta y un poco de comino.
- Las presas de pato ligeramente cocidas, se embadurnan con este molido y se frien en aceite hirviendo hasta que doren.
- Luego se colocan en una fuente adornada con hojas de lechuga.
- Se prepara una salsa con abundante cebolla cortada en rajas algo gruesas, ají fresco cortada en tiras, un poco de ají molido, más ajos molidos, un poco de orégano restregado, sal y pimienta.
- Todo esto se pone a freir en aceite y cuando esté bien cocida la cebolla, se le agrega un poco de vinagre y tapa la olla, dejándose unos 5 minutos al fuego.
- Cuando ya esté lista esta salsa, se echa sobre las presas de pato.
- La fuente donde se sirve puede adornarse con rajas de camote sancochado, huevos duros partidos y unas aceitunas.
