TERRINA DE POLLO Y JAMÓN

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TERRINA DE POLLO Y JAMÓN

Terrina de pollo y jamón. Alimento Base: Pollo, Sazonar las pechugas, regarlas con zumo de limón. Envolverlas en papel de plata y cocerlas al vapor 35
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Pollo
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. pechuga de pollo
  • 12 lonchas jamón de Parma
  • 500 gr. espárragos verdes
  • 250 gr. queso Ricotta
  • 25 cl. crema de leche
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar las pechugas, regarlas con zumo de limón.
  • Envolverlas en papel de plata y cocerlas al vapor 35'.
  • Pelar y cocer los espárragos al vapor 15'.
  • Cortar y trinchar las pechugas junto con el ricotta y la crema de leche bien fría. Sazonar.
  • Forrar un molde de cake con papel plástico y encima con las lonchas de jamón.
  • Llenarlo con la mousse de pollo alternando con los espárragos.
  • Doblar hacia dentro el jamón y el papel plástico.
  • Poner en la nevera hasta el momento de servir.
  • Servir con un coulis de tomate.