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TSMALES DE CHILE COLORADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TSMALES DE CHILE COLORADO

Tsmales de chile colorado. Alimento Base: Masa de maíz, Se baten muy bien las dos mantecas, se les añade la masa, el pinole, la sal y el caldo de carne hasta formar una masa con la consistencia tal que una bolita flote en un vaso de agua. Las...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Masa de maíz
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg de masa de maíz
  • 200 Grs de manteca de cerdo o vegetal
  • gramos de pinole
  • 100 Grs. De manteca de res
  • Sal la necesaria hojas de maíz para tamales
  • Relleno:
  • 1 Kg de carne gorda de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 50 Grs. De manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 20 chiles colorados
  • 150 Grs. De aceitunas
  • 100 Grs de pasitas

Method
 

  1. Se baten muy bien las dos mantecas, se les añade la masa, el pinole, la sal y el caldo de carne hasta formar una masa con la consistencia tal que una bolita flote en un vaso de agua.
  2. Las hojas de maíz se remojan y se escurren muy bien, se les pone un poco de masa, un poco de relleno con una pasitas, se doblan y se cuecen al vapor durante una hora.
  3. El Relleno se prepara poniendo a cocer la carne con la cebolla y dos dientes de ajo y sal, cortándola luego en cuadros.
  4. En manteca de fríen los ajos, se retiran y se fríe la harina, cuando dora se le añaden los chiles limpios, remojados en agua caliente y molidos, el vinagre, la sal, azúcar, aceitunas y la carne, dejando hervir hasta que espesa.