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CREMA CATALANA DE LLAGOSTERA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA CATALANA DE LLAGOSTERA

Crema catalana de llagostera. Alimento Base: Leche, Batir las yemas con el azúcar en un cazo. Aparte poner la leche a calentar con la canela y la corteza de limón hasta que hierva. Colar la leche poco a poco, removiendo para evitar grumos (mejor...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Leche
Cocina: Llagostera
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 litro de leche
  • Canela astilla
  • La corteza de un limón

Method
 

  1. Batir las yemas con el azúcar en un cazo.
  2. Aparte poner la leche a calentar con la canela y la corteza de limón hasta que hierva.
  3. Colar la leche poco a poco, removiendo para evitar grumos (mejor si se deja templar un poco), sobre la mezcla de yema y azúcar y se pone al fuego de nuevo, removiendo continuamente a fuego lento hasta que esté a punto de hervir de nuevo.
  4. Colocar en un recipiente plano y ancho (lo tradicional son cazuelitas de barro) y cuando esté fría se esparce por su superficie azúcar molido que se quema con un hierro al rojo.
  5. Hay quien le añade un poco de almidón de arroz para mejorar la consistencia, en ese caso se reserva una tacita de leche donde se disuelve el almidón en frío, que se añadirá una vez mezcladas las yemas con la leche hervida.