BACALAO ESTILO MOAÑA

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BACALAO ESTILO MOAÑA

Bacalao estilo moaña. Alimento Base: Bacalao, Pasar por harina y huevo batido los tronchos de bacalao y freírlos a fuego suave dejándolos poco hechos por dentro. Quitar algo de aceite y rehogar los ajos, los puerros, los pimientos y la cebolla,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de tronchos gorditos de bacalao desalado
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Caldo de pescado
  • 100 gramos de miga de pan
  • 500 gramos de papas
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso
 

  • Pasar por harina y huevo batido los tronchos de bacalao y freírlos a fuego suave dejándolos poco hechos por dentro.
  • Quitar algo de aceite y rehogar los ajos, los puerros, los pimientos y la cebolla, todo ello muy picado.
  • Cuando esté todo casi hecho añadir la miga de pan desmenuzada.
  • Poner el bacalao en una cazuela y echar el sofrito por encima, cubrir con el caldo de pescado y un vaso de vino blanco y añadir una hoja de laurel.
  • Introducir en el horno a 180º c durante unos 15 minutos.
  • Mientras se va haciendo, freir las papas, previamente cortadas en rodajas finas, en una sartén hasta que queden doraditas.
  • Colocar las patatas en el fondo y poner los tronchos de bacalao encima con la salsa y dejar reposar unos minutos antes de servir.
  • Se adorna todo con un par de huevos cocidos picados con perejil.