Menús de Recetas Vegetarianas, Calabacines, Tortilla, Arroz con Leche

Table of Contents

Primer plato

Receta de Calabacines Rellenos con Queso y Choclo

Preparación: 50 Minutos
Dificultad:  Media
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 calabacines medianos
  • 1 lata de granos de choclo, o choclo natural hervido.
  • 200 gr. de salsa de tomates
  • 100 gr de queso magro
  • Aceite de oliva a gusto
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

Para comenzar con esta receta light debemos cortar los calabacines longitudinalmente, y a la mitad y quitarle las semillas.

Condimentar con sal y un poquito aceite de oliva.

Colocar los calabacines en una asadera, y colocarlos en el horno precalentado a una temperatura de 180 ºC, hasta que los mismos estén tiernos.

Retirar del horno y quitar un poco de la pulpa del calabacín con ayuda de una cuchara.

Verter en un bol los granos de choclo y la salsa de tomates, agregar el queso light y la pulpa de calabacín que quitamos anteriormente.

Salpimentar a gusto y mezclar todo.

Rellenar los calabacines con esta preparación y llevarlos nuevamente a horno precalentado, pero esta vez a una temperatura de 220 ºC, durante unos 15 minutos.

Retirar del horno cuidadosamente y servir inmediatamente, espolvoreándolos con el perejil previamente picado.

Segundo plato

Receta de Tortilla Italiana de Espaguetis

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 ramito perejil
  • 2 cucharada aceite
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca sal
  • 30 gramos mantequilla
  • 40 gramos queso parmesano
  • 200 gramos espaguetis
  • 4 huevos

Preparación:

Se ponen a cocer los espaguetis en agua hirviendo y con una pizca de sal.

Se echa en una sartén la mantequilla, los espaguetis escurridos y el queso parmesano.

Se dejan reposar, pero removiéndolos de vez en cuando.

Cuando se van a servir se le añade el huevo, pimienta y perejil.

Se remueve mucho.

Se echa en una sartén el aceite y cuando está caliente se le agregan los espaguetis y se le da vueltas como si fuera una tortilla.

Cuando toma color se le da vuelta con un plato y se hace la otra parte.

Cuando se dora, se sirve.

Postre

Receta de Arroz con Leche y Pasas

Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Muy Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

  • 80 gr. de arroz
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 pellizco de canela en polvo
  • 3/4 de taza de crema de leche o nata liquida
  • 4 tazas de leche
  • 4 palitos de canela
  • 30 gr. de pasas
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Hervir la leche con el arroz y los palitos de canela. Se baja el fuego y removemos continuamente hasta que espese. Se retira la canela.

En un tazón aparte, añadimos la crema, el azúcar y la vainilla, removemos y agregamos al arroz. Removemos hasta que de otro hervor. Agregar pasas y servirlo en una fuente redonda.

Espolvorear canela y dejar enfriar.

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