CALAMARES RELLENOS DE CANGREJO

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CALAMARES RELLENOS DE CANGREJO

Calamares rellenos de cangrejo. Alimento Base: Calamar, Limpiar bien los calamares, se retiran el cartílago, tratando de no dañarlos y sancocharlos en agua con una poquito de sal. Escoger calamares de regular tamaño. Por otra parte pasar por...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Calamar
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de calamares
  • Aceite de oliva
  • 1/2 kilo de camarones pequeños
  • 1/4 kilo de pulpa de cangrejo
  • 1/4 kilo de lenguas de erizo
  • 1/2 cebolla a cuadritos rehogada
  • 1 1/2 taza de harina
  • 2 huevos
  • Sal pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien los calamares, se retiran el cartílago, tratando de no dañarlos y sancocharlos en agua con una poquito de sal.
  • Escoger calamares de regular tamaño.
  • Por otra parte pasar por agua hirviendo los camarones, molerlos (pasarlos por la procesadora) o picar menudita, mezclarlo con la pulpa de cangrejo, el erizo (opcional), la cebollita rehogada en mantequilla, se sazona bien, se prueba la sazón.
  • Con esta mezcla se rellenan cuidadosamente los calamares uno por uno, se pasan por la harina y luego por los huevos previamente mezclados y se fríen en aceite de oliva y se retiran una vez dorados.
  • De acuerdo al tamaño se sirven enteros o se cortan en medallones, se sirve con salsa tártara y papitas doradas.
  • Se espolvorea con perejil menudito.