CALDERETA PASTORIL

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CALDERETA PASTORIL

Caldereta pastoril. Alimento Base: Cordero, En un caldero pequeño, sobre un fuego de leña, ponemos la manteca y con ella doramos el cordero y la cebolla cortados en trozos gruesos. Salamos ligeramente, dando vueltas con la espumadera para que...
Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Plato Cordero
Cocina La Rioja
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 ½ kg de cordero
  • 40 gr de manteca de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 pimientos rojos secos
  • 1 guindilla seca
  • 2 hojas de laurel
  • majado de ajo y perejil
  • agua
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un caldero pequeño, sobre un fuego de leña, ponemos la manteca y con ella doramos el cordero y la cebolla cortados en trozos gruesos. Salamos ligeramente, dando vueltas con la espumadera para que tome color. Después añadimos la harina, dejamos hacer y cubrimos con una generosa cantidad e majado de ajo y perejil desleído en agua. Incorporamos las hojas de laurel, los pimientos y la guindilla en trozos. Se deja hacer a fuego lento, hasta que esté tierno (unas 2 horas) y se ajusta de sal antes de servir.