VICHYSSOISE FRANCESA

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VICHYSSOISE FRANCESA

Vichyssoise francesa. Alimento Base: Leche, En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Leche
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 cc. de leche
  • 25 gr. de mantequilla
  • 125 cc. de nata líquida
  • 2 patatas medianas
  • 15 gr. de perejil
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 kg. de puerros
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.
  • Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.
  • Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.
  • Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.
  • Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.