ENCEBOLLADO DE PESCADO

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ENCEBOLLADO DE PESCADO

Encebollado de pescado. Alimento Base: Pescado, Picar la cebolla perla, zanahoria y papanabo en cubitos. Una vez caliente el aceite, poner a remojar las verduras. Aumentar el pescado e inmediatamente el agua. Dejar cocinar bien el pescado (10 a...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pescado
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de pescado el que usted prefiera
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 papanabo mediano
  • 1 rama de perejil y /o culantro
  • 1 cebolla perla mediana
  • 400 gr. de yuca
  • 2 cebollas paiteñas
  • 2 to mates medianos

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla perla, zanahoria y papanabo en cubitos.
  • Una vez caliente el aceite, poner a remojar las verduras.
  • Aumentar el pescado e inmediatamente el agua.
  • Dejar cocinar bien el pescado (10 a 15 min.) y retirarlo.
  • Dejar que el caldo reduzca durante 15 minutos más.
  • Aparte, cocinar la yuca hasta que se vuelva suave.
  • Aparte, picar la cebolla paiteña en juliana y el tomate en cubitos, y reservar.
  • Desmenuzar el pescado y reservar.
  • En el momento de servir, poner una porción de pescado desmenuzado, dos pedazos de yuca, un cucharón de caldo y el encurtido.
  • Servir caliente y acompañar con una buena cerveza.