
ENCEBOLLADO DE PESCADO
Encebollado de pescado. Alimento Base: Pescado, Picar la cebolla perla, zanahoria y papanabo en cubitos. Una vez caliente el aceite, poner a remojar las verduras. Aumentar el pescado e inmediatamente el agua. Dejar cocinar bien el pescado (10 a...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pescado
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales
Ingredientes
- 1/2 kg. de pescado el que usted prefiera
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 papanabo mediano
- 1 rama de perejil y /o culantro
- 1 cebolla perla mediana
- 400 gr. de yuca
- 2 cebollas paiteñas
- 2 to mates medianos
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla perla, zanahoria y papanabo en cubitos.
- Una vez caliente el aceite, poner a remojar las verduras.
- Aumentar el pescado e inmediatamente el agua.
- Dejar cocinar bien el pescado (10 a 15 min.) y retirarlo.
- Dejar que el caldo reduzca durante 15 minutos más.
- Aparte, cocinar la yuca hasta que se vuelva suave.
- Aparte, picar la cebolla paiteña en juliana y el tomate en cubitos, y reservar.
- Desmenuzar el pescado y reservar.
- En el momento de servir, poner una porción de pescado desmenuzado, dos pedazos de yuca, un cucharón de caldo y el encurtido.
- Servir caliente y acompañar con una buena cerveza.