AGUJAS EN ESCABECHE

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AGUJAS EN ESCABECHE

Agujas en escabeche. Alimento Base: Ternera, Caliente el horno previamente a 180°C. (350°F). Escurra la carne y cuele el escabeche; deje aparte. Caliente el aceite en una cacerola grande que pueda meter al horno; póngale la carne y dórela a...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Ternera
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1.5 kg 3 1/2 lb. agujas en escabeche de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla pelada y picada en trozos grandes
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 tazas de caldo de res caliente
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 papas peladas cortadas en trozos grandes
  • 3 zanahorias peladas cortadas en trozos grandes
  • 4 cebollas pequeñas peladas unas gotas de salsa tabasco un poco de salsa
  • Worcestershire sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el horno previamente a 180°C. (350°F). Escurra la carne y cuele el escabeche; deje aparte.
  • Caliente el aceite en una cacerola grande que pueda meter al horno; póngale la carne y dórela a fuego medio-alto de 8 a 9 minutos.
  • Voltee la carne para que dore por todos lados. Ponga la cebolla y revuelva bien.
  • Dórela otros 5 ó 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mézclele la harina y cocine de 3 a 4 minutos a fuego medio-alto.
  • Revuelva conforme sea necesario. La harina y cebolla se deben dorar, pegándose al fondo de la cacerola.
  • Vacíele el escabeche colado junto con el caldo de res; revuelva bien y deje que empiece a hervir.
  • Agregue la pasta de tomate, salsas tabasco y Worcestershire; sazone bien y deje que empiece a hervir. Tape la cacerola y hornee por una hora.
  • Agregue las verduras y cueza 1 1/2 horas más en el horno