AGUJAS EN ESCABECHE

AGUJAS EN ESCABECHE

Agujas en escabeche. Alimento Base: Ternera, Caliente el horno previamente a 180°C. (350°F). Escurra la carne y cuele el escabeche; deje aparte. Caliente el aceite en una cacerola grande que pueda meter al horno; póngale la carne y dórela a...

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Tiempo de preparación 1 30

Tiempo Total 1 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Ternera

Cocina: Venezuela

Ingredients Method

Ingredientes

1.5 kg 3 1/2 lb. agujas en escabeche de vino tinto
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla pelada y picada en trozos grandes
3 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de res caliente
4 cucharadas de pasta de tomate
3 papas peladas cortadas en trozos grandes
3 zanahorias peladas cortadas en trozos grandes
4 cebollas pequeñas peladas unas gotas de salsa tabasco un poco de salsa
Worcestershire sal y pimienta al gusto

Method

Caliente el horno previamente a 180°C. (350°F). Escurra la carne y cuele el escabeche; deje aparte.
Caliente el aceite en una cacerola grande que pueda meter al horno; póngale la carne y dórela a fuego medio-alto de 8 a 9 minutos.
Voltee la carne para que dore por todos lados. Ponga la cebolla y revuelva bien.
Dórela otros 5 ó 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mézclele la harina y cocine de 3 a 4 minutos a fuego medio-alto.
Revuelva conforme sea necesario. La harina y cebolla se deben dorar, pegándose al fondo de la cacerola.
Vacíele el escabeche colado junto con el caldo de res; revuelva bien y deje que empiece a hervir.
Agregue la pasta de tomate, salsas tabasco y Worcestershire; sazone bien y deje que empiece a hervir. Tape la cacerola y hornee por una hora.
Agregue las verduras y cueza 1 1/2 horas más en el horno