GYODEN (CABALLA CON MISO)
Gyoden (caballa con miso). Alimento Base: Caballa, Las cantidades de Mugi y shiro miso serán mitad y mitad. Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, añadirle la miel al gusto o si gusta mas poner ralladura de jengibre....
Ingredientes
- * Caballa en rodajas corte tsutsu giri
- * Mugi miso miso de cebada
- * Shiro miso miso blanco
- * Vinagre de arroz
- * Miel de arroz o ralladura de jengibre.
- * Aceite para freír.
- no doy cantidades pues depende de la cantidad de pescado
Elaboración paso a paso
- Las cantidades de Mugi y shiro miso serán mitad y mitad.
- Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, añadirle la miel al gusto o si gusta mas poner ralladura de jengibre. Poner el pescado en maceración al menos por una hora, en la mezcla anterior. Pasado el tiempo de adobo, sacar las rodajas y sacudir parte del adobo adherido.
- Con muy poco aceite en una sartén, saltear la caballa una vez salteadas añadir parte del adobo una cucharada por rodaja y tener un minuto mas al fuego.
- Servir acompañado de encurtidos.
