Indio viejo

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El indio viejo es una receta que tiene origen en la cultura gastronómica de Nicaragua y se caracteriza por ser un guiso de maíz con carne de res, donde incluso anteriormente se utilizaba un mortero para ser elaborado obteniendo una textura cremosa como una papilla.

Cabe destacar, que esta deliciosa receta es reconocida como uno de los platos más antiguos de Nicaragua, además  que sus ingredientes principales son nativos y particulares de la región mencionada.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso indio viejo para disfrutar y compartir con amigos y familiares.

indio viejo

INDIO VIEJO

Para la elaboración del indio viejo es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir, que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato guiso
Cocina Nicaragua
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de res
  • 3 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 500 gr de masa de maíz
  • Aceite vegetal
  • Jugo de naranja
  • 1 cda pequeña de salsa de tomate
  • Agua
  • 1 cda de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro indio viejo, es hervir nuestra carne con 1 cebolla, sal y 2 dientes de ajo hasta que se suavice.
  • Procedemos a desmenuzar nuestra carne y colamos el caldo para reservarlo.
  • Le agregamos un poco de caldo a la masa de maíz y cuando esté bien integrado licuamos junto con 1 cebolla, los dientes de ajo sobrantes, los tomates, comino y pimienta al gusto.
  • Le vamos agregando caldo hasta que esta mezcla quede espesa como una crema.
  • La cebolla restante la cortamos en cuadros pequeños y la sofreímos en aceite vegetal con nuestra carne desmenuzada.
  • Cuando esté bien sofrita le comenzamos a agregar la masa hecha previamente, continuamos cocinando y removiendo constantemente por aproximadamente 10 minutos, hasta que esté todo bien dorado.
  • Por último le agregamos el jugo de naranja, la salsa de tomate y comprobamos el sabor para determinar si necesita más sal, comino o pimienta.
  • ¡Y listo!. Tenemos un delicioso indio viejo para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer el mejor indio viejo

Si deseamos obtener el mejor indio viejo, es importante tener en cuenta una lista de consejos y de tips durante el proceso de elaboración. Mencionamos algunos de los más importantes a continuación:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados deseados, además de prolongar el tiempo de vida útil del plato y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar, por lo que podemos acompañar con ensaladas frescas, cocidas, frijoles, arroz, entre muchas otras opciones.
  • Para añadir un sabor fresco y particular, podemos agregar ramas de hierbabuena al momento de añadir el jugo de naranja. Esto aportará además micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor.
  • Podemos agregar caldo de la carne al gusto del consumidor, permitiendo así crear una textura más suave y manejable al momento de servir.

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