El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro indio viejo, es hervir nuestra carne con 1 cebolla, sal y 2 dientes de ajo hasta que se suavice.
Procedemos a desmenuzar nuestra carne y colamos el caldo para reservarlo.
Le agregamos un poco de caldo a la masa de maíz y cuando esté bien integrado licuamos junto con 1 cebolla, los dientes de ajo sobrantes, los tomates, comino y pimienta al gusto.
Le vamos agregando caldo hasta que esta mezcla quede espesa como una crema.
La cebolla restante la cortamos en cuadros pequeños y la sofreímos en aceite vegetal con nuestra carne desmenuzada.
Cuando esté bien sofrita le comenzamos a agregar la masa hecha previamente, continuamos cocinando y removiendo constantemente por aproximadamente 10 minutos, hasta que esté todo bien dorado.
Por último le agregamos el jugo de naranja, la salsa de tomate y comprobamos el sabor para determinar si necesita más sal, comino o pimienta.
¡Y listo!. Tenemos un delicioso indio viejo para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
