BESUGO A LA DONOSTIARRA TRADICIONAL

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BESUGO A LA DONOSTIARRA TRADICIONAL

Besugo a la donostiarra tradicional. Alimento Base: Besugo, Limpiar y descamar bien el besugo. Pasarle limón, salpimentar, ponerle unas gotas de aceite y zumo de limón. Dejarlo macerando en sitio fresco durante 1 hora. Calentar las parrillas y...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Besugo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 besugo de 1 kg
  • 6 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y descamar bien el besugo.
  • Pasarle limón, salpimentar, ponerle unas gotas de aceite y zumo de limón.
  • Dejarlo macerando en sitio fresco durante 1 hora.
  • Calentar las parrillas y colocar el besugo encima.
  • Untar el pescado con aceite mediante un pincel, dándole vueltas hasta que la piel esté bien tostada.
  • Freír los ajos pelados y cortados en láminas.
  • Cuando hayan tomado algo de color, machacarlos en el mortero, añadir el resto del aceite, echar sal y dos cucharadas de zumo de limón.
  • Trabajar esta salsa removiéndola bien hasta que quede uniforme.
  • Cuando el besugo esté bien asado, colocarlo en una fuente de servir y rociarlo con la salsa.