BESUGO A LA DONOSTIARRA TRADICIONAL
Besugo a la donostiarra tradicional. Alimento Base: Besugo, Limpiar y descamar bien el besugo. Pasarle limón, salpimentar, ponerle unas gotas de aceite y zumo de limón. Dejarlo macerando en sitio fresco durante 1 hora. Calentar las parrillas y...
Ingredientes
- 1 besugo de 1 kg
- 6 dientes de ajo
- 1 limón
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar y descamar bien el besugo.
- Pasarle limón, salpimentar, ponerle unas gotas de aceite y zumo de limón.
- Dejarlo macerando en sitio fresco durante 1 hora.
- Calentar las parrillas y colocar el besugo encima.
- Untar el pescado con aceite mediante un pincel, dándole vueltas hasta que la piel esté bien tostada.
- Freír los ajos pelados y cortados en láminas.
- Cuando hayan tomado algo de color, machacarlos en el mortero, añadir el resto del aceite, echar sal y dos cucharadas de zumo de limón.
- Trabajar esta salsa removiéndola bien hasta que quede uniforme.
- Cuando el besugo esté bien asado, colocarlo en una fuente de servir y rociarlo con la salsa.
