LECHE FRITA FLAMBEADA

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LECHE FRITA FLAMBEADA

Leche frita flambeada. Alimento Base: Leche, Cocer la leche (reservando 1/2 tacita) con la rama de canela; retirar y dejar templar. Disolver la maicena en la leche fría. Batir 4 huevos en un cazo con el azúcar y añadir la leche sin la canela...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Leche
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • leche 1 litro
  • azúcar 200 gramos
  • maicena 100 gramos
  • huevo 6 unidades
  • canela en rama 1 ramita
  • azúcar glass 1 cucharada
  • canela en polvo al gusto
  • anís 1/2 taza
  • aceite 8 cucharadas
  • harina 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la leche (reservando 1/2 tacita) con la rama de canela; retirar y dejar templar.
  • Disolver la maicena en la leche fría.
  • Batir 4 huevos en un cazo con el azúcar y añadir la leche sin la canela y la maicena disuelta.
  • Poner a fuego suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese.
  • Verter la crema en una bandeja para que quede con una altura de 2 ó 3 cm. y dejar enfriar.
  • Cuando la masa esté bien fría y se pueda manejar, cortarla en cuadros y pasar por harina y huevo batido; freír en abundante aceite caliente hasta que esté doradita.
  • Escurrir sobre papel absorbente y colocar en una fuente de servir.
  • Espolvorear con azúcar glass y canela en polvo.
  • Calentar el anís, prender fuego y flambear la leche frita.