LECHE FRITA FLAMBEADA
Leche frita flambeada. Alimento Base: Leche, Cocer la leche (reservando 1/2 tacita) con la rama de canela; retirar y dejar templar. Disolver la maicena en la leche fría. Batir 4 huevos en un cazo con el azúcar y añadir la leche sin la canela...
Ingredientes
- leche 1 litro
- azúcar 200 gramos
- maicena 100 gramos
- huevo 6 unidades
- canela en rama 1 ramita
- azúcar glass 1 cucharada
- canela en polvo al gusto
- anís 1/2 taza
- aceite 8 cucharadas
- harina 2 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Cocer la leche (reservando 1/2 tacita) con la rama de canela; retirar y dejar templar.
- Disolver la maicena en la leche fría.
- Batir 4 huevos en un cazo con el azúcar y añadir la leche sin la canela y la maicena disuelta.
- Poner a fuego suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese.
- Verter la crema en una bandeja para que quede con una altura de 2 ó 3 cm. y dejar enfriar.
- Cuando la masa esté bien fría y se pueda manejar, cortarla en cuadros y pasar por harina y huevo batido; freír en abundante aceite caliente hasta que esté doradita.
- Escurrir sobre papel absorbente y colocar en una fuente de servir.
- Espolvorear con azúcar glass y canela en polvo.
- Calentar el anís, prender fuego y flambear la leche frita.
