ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y SEPIA EN SALSA DE CHOCOLATE

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ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y SEPIA EN SALSA DE CHOCOLATE

Albóndigas de ternera y sepia en salsa de chocolate. Alimento Base: Carne de ternera y sepia, Se hacen las albóndigas con la carne de ternera y la sepia cortada en trocitos pequeños, mezcladas a partes iguales en un bol al que añadiremos los...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Carne de ternera y sepia
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 K. de carne picada de ternera
  • 1 sepia mediana
  • 2 huevos
  • 1 to mate maduro
  • 1 cebolla
  • Ajo picado o en polvo
  • 1 taza de harina
  • Aceite de oliva
  • Un puñado de piñones
  • Miga de pan mojada en leche
  • Media pastilla de chocolate
  • Pimienta y sal a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se hacen las albóndigas con la carne de ternera y la sepia cortada en trocitos pequeños, mezcladas a partes iguales en un bol al que añadiremos los huevos cascados enteros, la miga de pan mojada en leche previamente, sal, pimienta.
  • Mezclar bien y amasar hasta obtener una pasta homogénea y consistente. Cogerla a puñados, y hacer con ellos bolitas.
  • Rebozarlas en harina y freírlas pero no mucho solo para hasta que estén doraditas. Cuando están listas reservarlas.
  • Retirar el aceite de freír las albóndigas menos un poquito y en la misma sartén añadir la cebolla picada, y pochar/dorar. Añadir el tomate triturado, mezclar y dejar cocer tapado.
  • En el mortero, picar los piñones, un diente de ajo, una pizca de sal y media pastilla de chocolate. Majar bien y añadir esto a la salsa de tomate, introducir las albóndigas y dejar cocer lento unos 10 minutos, esta salsa habrá cogido un tono marrón.