SOPA DE NAVIDAD CANARIA

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SOPA DE NAVIDAD CANARIA

Sopa de navidad canaria. Alimento Base: Gallina, Limpiar y lavar muy bien las aves, escurrir. Salarlas y dejarlas reposar una hora. Poner tres litros de agua en una olla al fuego; cuando comience a hervir, incorporar la gallina, los pichones, la...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Gallina
Cocina Canarias
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 gallina
  • 2 pichones
  • 1 tórtola
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Hierbas aromáticas
  • 100 g de pan
  • 100 g de queso de cabra

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y lavar muy bien las aves, escurrir. Salarlas y dejarlas reposar una hora.
  • Poner tres litros de agua en una olla al fuego; cuando comience a hervir, incorporar la gallina, los pichones, la tórtola y la sal. Cuando comience a hervir espumar bien.
  • A continuación agregar la cebolla, los ajos pelados y troceados y el ramillete de hiebas aromáticas, y dejar cocer a fuego suave hasta que las aves estén tiernas.
  • Sacar las aves, quitarles la piel, deshuesarlas y cortar la carne en tiritas. Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo. Colocar el pan y la carne de las aves en una sopera y verter la sopa muy caliente por encima.
  • Servir con el queso desmenuzado por encima.