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CABRITO A LA NORTEÑA CANARIO

Cabrito a la norteña canario. Alimento Base: Cabrito, Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora. Condimentar la carne con sal, pimienta...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cabrito
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de Yuca
  • 1/2 Kg. de Fríjol Canario
  • 1 Kg y 1/2 de carne de Cabrito
  • 2 Tazas de Chicha de Jora
  • 1/2 Atado de Culantro picado
  • 3 Ajíes Amarillos sin pepas
  • 1 Cabeza de Ajo molido
  • 1 Cebolla grande picada
  • Aceite
  • Ají Colorado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal.
  2. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora.
  3. Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado.
  4. Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ají amarillo cortado en tiritas y rehogar;
  5. Vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora.
  6. Servir acompañado del fríjol y la yuca con arroz graneado.