CREPES DE CAMARONES EN SALSA ROSÉ
Crepes de camarones en salsa rosé. Alimento Base: Camarón, En una sartén caliente colocar una nuez de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de maíz. Se pican los echalotes finamente y se rehogan en el medio graso, hasta que estén transparentes....
Ingredientes
Method
- En una sartén caliente colocar una nuez de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de maíz.
- Se pican los echalotes finamente y se rehogan en el medio graso, hasta que estén transparentes.
- Luego se incorpora la salsa ketchup, se mezcla muy bien, cuidando que el fuego sea mediano.
- Cuando se integren ambos elementos se agrega el marisco, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida. Se mezcla bien y se agrega y cucharadita de azúcar.
- Por último, se agrega el vino blanco. Llevar a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol.
- Bajar el calor al mínimo, agregar la crema de leche (nata) revolver cuidadosamente por 2 minutos.
- Apagar el fuego y espolvorear con cilantro picado.
- En el plato de presentación colocar un fondo de salsa , ubicar 1 crepe abierto, rellenar la mitad del crepe con la mezcla de los camarones, doblar por la mitad el crepe y luego nuevamente por la mitad.
- Deben quedar con triángulos con el vértice hacia el centro del plato.
- Luego se arma el 2° crepe, disponiéndolo también con el vértice hacia el centro del plato.
- Rociar con abundante mezcla de camarones y su salsa rosé. Esparcir un toque de cilantro bien picado
- Acompañar con vino blanco seco de igual calidad con que se cocinó.
