CREPES DE CAMARONES EN SALSA ROSÉ

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CREPES DE CAMARONES EN SALSA ROSÉ

Crepes de camarones en salsa rosé. Alimento Base: Camarón, En una sartén caliente colocar una nuez de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de maíz. Se pican los echalotes finamente y se rehogan en el medio graso, hasta que estén transparentes....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Camarón
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 crepes
  • 1,200 kg de camarones pelados
  • Echalotes 4 de buen tamaño
  • Crema de leche nata 200 grs.,
  • Salsa ketchup suave
  • Limón zumo
  • Sal azúcar blanca
  • Pimienta negra
  • Vino blanco seco 1 vaso
  • Cilantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén caliente colocar una nuez de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de maíz.
  • Se pican los echalotes finamente y se rehogan en el medio graso, hasta que estén transparentes.
  • Luego se incorpora la salsa ketchup, se mezcla muy bien, cuidando que el fuego sea mediano.
  • Cuando se integren ambos elementos se agrega el marisco, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida. Se mezcla bien y se agrega y cucharadita de azúcar.
  • Por último, se agrega el vino blanco. Llevar a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol.
  • Bajar el calor al mínimo, agregar la crema de leche (nata) revolver cuidadosamente por 2 minutos.
  • Apagar el fuego y espolvorear con cilantro picado.
  • En el plato de presentación colocar un fondo de salsa , ubicar 1 crepe abierto, rellenar la mitad del crepe con la mezcla de los camarones, doblar por la mitad el crepe y luego nuevamente por la mitad.
  • Deben quedar con triángulos con el vértice hacia el centro del plato.
  • Luego se arma el 2° crepe, disponiéndolo también con el vértice hacia el centro del plato.
  • Rociar con abundante mezcla de camarones y su salsa rosé. Esparcir un toque de cilantro bien picado
  • Acompañar con vino blanco seco de igual calidad con que se cocinó.