Limpiar el bonito (si está entero) y colocarlo en una cacerola con agua a hervir el bonito con las espinas, un chorro de aceite de oliva y 2 cebollas. Una vez hervido colar.

Cortar el bonito a trozos y salpimentar. Reservar.

Ahora sofreír cortadas a trocitos las patatas, la cebolla restante, los ajos, y por encima regar con el caldo colado, dejar cocer lento y pasados unos minutos añadir el tomate concentrado, pimiento choricero, el morrón, los guisantes y el vino blanco y dejar que evapore.

Cuando ya estén las patatas cocidas, se dejará que reposen unos cinco minutos y entonces se añadirán los trozos de bonito solo para que se calienten, se prueba y rectifica de sal y se sirve.