Para la masa:
Mezclar la mitad de la harina y el agua con la levadura en un cuenco hasta obtener una masa homogénea.
Hacer una bola y dejar reposar un par de horas en sitio templado.
Mezclar la masa con el resto de la harina, 2 vasitos de agua y sal y trabajarla bien.
Para el Relleno:
Lavar el lomo y secar con papel absorbente.
Asar, pelar y cortar los pimientos en tiras.
Pelar y picar los ajos.
Freír los ajos en el aceite.
Una vez dorados, agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir las tiras de pimiento.
Dejar que se haga todo durante 10 minutos.
Trabajar la masa con la manteca y espolvorearla de vez en cuando con harina si fuese necesario.
Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella una placa de horno.
Colocar el relleno frío sobre la masa.
Cubrir con la otra mitad de masa y cerrar el borde haciendo una especie de cordón con los dedos.
Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo batido.
Pinchar para que respire y hornear hasta que esté cocida y dorada.
