PALMITOS GRATINADOS

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PALMITOS GRATINADOS

Palmitos gratinados. Alimento Base: Palmito, Escurrir los palmitos, vertiendo el líquido de conserva en una cacerola. Cortarlos en tronquitos similares, ponerlos de nuevo en el líquido y cocinarlos durante unos minutos. Escurrir, pasar a una fuente...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Palmito
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gramos de champiñones picados
  • 100 gramos de jamón cocido cortado en daditos
  • Vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 taza de caldo de pastilla
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal al gusto
  • 600 gramos de palmitos en conserva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada

Elaboración paso a paso
 

  • Escurrir los palmitos, vertiendo el líquido de conserva en una cacerola.
  • Cortarlos en tronquitos similares, ponerlos de nuevo en el líquido y cocinarlos durante unos minutos.
  • Escurrir, pasar a una fuente refractaria engrasada con la mantequilla y reservar.
  • A continuación, calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla junto con los champiñones.
  • Sazonar ligeramente y cocinar hasta que los champiñones hayan soltado todo el líquido.
  • Seguidamente, incorporar el jamón, cocinar durante 2 minutos y rociar con el vino y la salsa de tomate diluida en el caldo.
  • Cocinar durante 5 minutos y rectificar la sazón.
  • Por último, verter la salsa sobre los palmitos, cubrir con el queso y el pan rallado e introducir en el horno con el gratinador encendido, durante 15 minutos.
  • Servir inmediatamente.