Escurrir los palmitos, vertiendo el líquido de conserva en una cacerola.
Cortarlos en tronquitos similares, ponerlos de nuevo en el líquido y cocinarlos durante unos minutos.
Escurrir, pasar a una fuente refractaria engrasada con la mantequilla y reservar.
A continuación, calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla junto con los champiñones.
Sazonar ligeramente y cocinar hasta que los champiñones hayan soltado todo el líquido.
Seguidamente, incorporar el jamón, cocinar durante 2 minutos y rociar con el vino y la salsa de tomate diluida en el caldo.
Cocinar durante 5 minutos y rectificar la sazón.
Por último, verter la salsa sobre los palmitos, cubrir con el queso y el pan rallado e introducir en el horno con el gratinador encendido, durante 15 minutos.
Servir inmediatamente.
