HIGADITOS DE PATO AZULÓN EN ESCABECHE DE VERDURAS

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HIGADITOS DE PATO AZULÓN EN ESCABECHE DE VERDURAS

Higaditos de pato azulón en escabeche de verduras. Alimento Base: Higado de pato, Salpimentar los higaditos. A continuación, saltear en mantequilla, añadiendo el whisky y brandy para flambear, mojar con escabeche y dejar hervir durante cinco...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Hígado de pato
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un kilogramo de higaditos de pato limpios
  • 100 gramos de mantequilla
  • Una copa de whisky
  • Una copa de brandy
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar los higaditos. A continuación, saltear en mantequilla, añadiendo el whisky y brandy para flambear, mojar con escabeche y dejar hervir durante cinco minutos.
  • Por último, dejar en reposo durante 24 horas y servir frío.
  • Escabeche:
  • En una cazuela poner dos cucharadas de aceite; rehogar una cebolla, una cabeza de ajo, dos puerros, unas ramas de perejil, dos hojas de laurel y unos granos de pimienta.
  • Añadir medio litro de vinagre y un litro de agua.
  • Hervir durante diez minutos y pasar por el colador chino.