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HIGADITOS DE PATO AZULÓN EN ESCABECHE DE VERDURAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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HIGADITOS DE PATO AZULÓN EN ESCABECHE DE VERDURAS

Higaditos de pato azulón en escabeche de verduras. Alimento Base: Higado de pato, Salpimentar los higaditos. A continuación, saltear en mantequilla, añadiendo el whisky y brandy para flambear, mojar con escabeche y dejar hervir durante cinco...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Hígado de pato
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Un kilogramo de higaditos de pato limpios
  • 100 gramos de mantequilla
  • Una copa de whisky
  • Una copa de brandy
  • Sal
  • Pimienta molida

Method
 

  1. Salpimentar los higaditos. A continuación, saltear en mantequilla, añadiendo el whisky y brandy para flambear, mojar con escabeche y dejar hervir durante cinco minutos.
  2. Por último, dejar en reposo durante 24 horas y servir frío.
  3. Escabeche:
  4. En una cazuela poner dos cucharadas de aceite; rehogar una cebolla, una cabeza de ajo, dos puerros, unas ramas de perejil, dos hojas de laurel y unos granos de pimienta.
  5. Añadir medio litro de vinagre y un litro de agua.
  6. Hervir durante diez minutos y pasar por el colador chino.