MOJO VERDE DE PEREJIL CON VINAGRE DE JEREZ
Mojo verde de perejil con vinagre de jerez. Alimento Base: Perejil Fresco, Empapar la miga de pan en el vinagre. Pelar la cabeza de ajos. Lavar el perejil y picarlo. Poner el perejil y los ajos en el almirez y machacar hasta que quede una pasta....
Ingredientes
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Paquete de azafrán pequeño
- 1 Manojo de perejil muy fresco
- 1 Taza de aceite de oliva de 1º al gusto
- Vinagre de calidad. Vinagre de Jerez en este caso
- Miga de pan
- Un pizquito de sal gorda.
Elaboración paso a paso
- Empapar la miga de pan en el vinagre.
- Pelar la cabeza de ajos.
- Lavar el perejil y picarlo.
- Poner el perejil y los ajos en el almirez y machacar hasta que quede una pasta.
- Añadir la miga de pan y seguir majando.
- Incorporar el resto de los ingredientes y remover hasta que quede una salsa espesita.
- Se toma con pescados fritos o sancochados.
