MOJO VERDE DE PEREJIL CON VINAGRE DE JEREZ

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MOJO VERDE DE PEREJIL CON VINAGRE DE JEREZ

Mojo verde de perejil con vinagre de jerez. Alimento Base: Perejil Fresco, Empapar la miga de pan en el vinagre. Pelar la cabeza de ajos. Lavar el perejil y picarlo. Poner el perejil y los ajos en el almirez y machacar hasta que quede una pasta....
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Perejil Fresco
Cocina Santa Lucía de Tirajana
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Paquete de azafrán pequeño
  • 1 Manojo de perejil muy fresco
  • 1 Taza de aceite de oliva de 1º al gusto
  • Vinagre de calidad. Vinagre de Jerez en este caso
  • Miga de pan
  • Un pizquito de sal gorda.

Elaboración paso a paso
 

  • Empapar la miga de pan en el vinagre.
  • Pelar la cabeza de ajos.
  • Lavar el perejil y picarlo.
  • Poner el perejil y los ajos en el almirez y machacar hasta que quede una pasta.
  • Añadir la miga de pan y seguir majando.
  • Incorporar el resto de los ingredientes y remover hasta que quede una salsa espesita.
  • Se toma con pescados fritos o sancochados.