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MOJO VERDE DE PEREJIL CON VINAGRE DE JEREZ

Mojo verde de perejil con vinagre de jerez. Alimento Base: Perejil Fresco, Empapar la miga de pan en el vinagre. Pelar la cabeza de ajos. Lavar el perejil y picarlo. Poner el perejil y los ajos en el almirez y machacar hasta que quede una pasta....
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Perejil Fresco
Cocina: Santa Lucía de Tirajana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Paquete de azafrán pequeño
  • 1 Manojo de perejil muy fresco
  • 1 Taza de aceite de oliva de 1º al gusto
  • Vinagre de calidad. Vinagre de Jerez en este caso
  • Miga de pan
  • Un pizquito de sal gorda.

Method
 

  1. Empapar la miga de pan en el vinagre.
  2. Pelar la cabeza de ajos.
  3. Lavar el perejil y picarlo.
  4. Poner el perejil y los ajos en el almirez y machacar hasta que quede una pasta.
  5. Añadir la miga de pan y seguir majando.
  6. Incorporar el resto de los ingredientes y remover hasta que quede una salsa espesita.
  7. Se toma con pescados fritos o sancochados.