RECETA DE MONDONGO – CALLOS RUDESINDA

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RECETA DE MONDONGO - CALLOS RUDESINDA

Receta de mondongo - callos rudesinda. Alimento Base: Callos, Colocar el mondongo en una cacerola, cubierta con agua, hacer hervir hasta que comience a tiernizarse, agregar la salsa portuguesa, el vino y el chorizo cortado en rodajas. Machacar en...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Callos
Cocina Huelva
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Vino blanco 1 vaso
  • Ajo 3 dientes
  • Pan tostado 2 rebanadas
  • Garbanzos 1 latita
  • Azafrán 1 cdita.
  • Comino a gusto
  • Salsa portuguesa 1 pote
  • Mondongo-Callos 1 kg.
  • Chorizo colorado 1 ud.

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el mondongo en una cacerola, cubierta con agua, hacer hervir hasta que comience a tiernizarse, agregar la salsa portuguesa, el vino y el chorizo cortado en rodajas.
  • Machacar en un mortero o procesadora el azafrán, los dientes de ajo, y el pan tostado, agregar a la preparación y condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino.
  • Incorporar los garbanzos y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos.
  • Se obtiene una preparación espesa pero jugosa.