RECETA DE MONDONGO - CALLOS RUDESINDA
Receta de mondongo - callos rudesinda. Alimento Base: Callos, Colocar el mondongo en una cacerola, cubierta con agua, hacer hervir hasta que comience a tiernizarse, agregar la salsa portuguesa, el vino y el chorizo cortado en rodajas. Machacar en...
Ingredientes
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Vino blanco 1 vaso
- Ajo 3 dientes
- Pan tostado 2 rebanadas
- Garbanzos 1 latita
- Azafrán 1 cdita.
- Comino a gusto
- Salsa portuguesa 1 pote
- Mondongo-Callos 1 kg.
- Chorizo colorado 1 ud.
Elaboración paso a paso
- Colocar el mondongo en una cacerola, cubierta con agua, hacer hervir hasta que comience a tiernizarse, agregar la salsa portuguesa, el vino y el chorizo cortado en rodajas.
- Machacar en un mortero o procesadora el azafrán, los dientes de ajo, y el pan tostado, agregar a la preparación y condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino.
- Incorporar los garbanzos y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos.
- Se obtiene una preparación espesa pero jugosa.
