Ingredientes
Method
- Colocar el mondongo en una cacerola, cubierta con agua, hacer hervir hasta que comience a tiernizarse, agregar la salsa portuguesa, el vino y el chorizo cortado en rodajas.
- Machacar en un mortero o procesadora el azafrán, los dientes de ajo, y el pan tostado, agregar a la preparación y condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino.
- Incorporar los garbanzos y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos.
- Se obtiene una preparación espesa pero jugosa.