CHIVO A LA PERIALEÑA
Chivo a la perialeña. Alimento Base: Carne de Cabra, Se corta el chivo en trozos pequeños y se lava muy bien. Se echa el chivo a la sartén, se le añade el aceite, se le añade ajos en abundancia (en esta ocasión se le añadirá una cabeza de...
Ingredientes
- 2 Kilos de chivo
- Ajos en abundancia
- 2 to mates
- 1 cebolla
- 1/4 litro de aceite de oliva
- Vino blanco
- Sal
- Laurel
- Una pizca de pimentón dulce
- Pimienta molida.
Elaboración paso a paso
- Se corta el chivo en trozos pequeños y se lava muy bien.
- Se echa el chivo a la sartén, se le añade el aceite, se le añade ajos en abundancia (en esta ocasión se le añadirá una cabeza de ajos sin pelar), sal, laurel, una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta molida.
- Todo esto se pone a freír a fuego lento hasta que consuma el agua, se le añade la cebolla y cuando está pochada se añade el tomate, una vez rehogado, se le añade el vino blanco y se aviva el fuego para terminar de dorarlo.
