CHIVO A LA PERIALEÑA

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CHIVO A LA PERIALEÑA

Chivo a la perialeña. Alimento Base: Carne de Cabra, Se corta el chivo en trozos pequeños y se lava muy bien. Se echa el chivo a la sartén, se le añade el aceite, se le añade ajos en abundancia (en esta ocasión se le añadirá una cabeza de...
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Carne de Cabra
Cocina Periana
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Kilos de chivo
  • Ajos en abundancia
  • 2 to mates
  • 1 cebolla
  • 1/4 litro de aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal
  • Laurel
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Pimienta molida.

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta el chivo en trozos pequeños y se lava muy bien.
  • Se echa el chivo a la sartén, se le añade el aceite, se le añade ajos en abundancia (en esta ocasión se le añadirá una cabeza de ajos sin pelar), sal, laurel, una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta molida.
  • Todo esto se pone a freír a fuego lento hasta que consuma el agua, se le añade la cebolla y cuando está pochada se añade el tomate, una vez rehogado, se le añade el vino blanco y se aviva el fuego para terminar de dorarlo.