TERNERA AL VINO CON BRANDY Y SAKE BAJA EN CALORÍAS 350 KCAL.

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TERNERA AL VINO CON BRANDY Y SAKE BAJA EN CALORÍAS 350 KCAL.

Ternera al vino con brandy y sake baja en calorías 350 kcal.. Alimento Base: Ternera, Derretir 2 cucharadas de manteca en una cacerola apta para el horno y dorar la carne, más bien magra, cortada en dados. Agregar las cebollas enteras y las hierbas,...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Ternera
Cocina Logroño
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Manteca 4 Cucharas
  • Harina 30 grs.
  • Pimienta a gusto
  • Cebolla 2 Unidades
  • Vino blanco seco 200 ml.
  • Crema de leche 50 ml.
  • Hierbas aromáticas 1 ramillete
  • Carne de ternera 750 grs.
  • Caldo de pollo 200 ml.
  • Brandy 2 Cucharas
  • Sake a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Derretir 2 cucharadas de manteca en una cacerola apta para el horno y dorar la carne, más bien magra, cortada en dados.
  • Agregar las cebollas enteras y las hierbas, sazonar con sal y pimienta, rociar con el vino y el caldo.
  • Tapar la cazuela y cocinar en el horno, precalentado a 180º C, durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
  • Retirar del horno, desechar las cebollas y las hierbas y colar el jugo.
  • Trabajar la manteca restante con la harina y añadir poco a poco a la salsa, sin dejar de remover, hasta que espese.
  • Rectificar la sazón e incorporar la crema de leche.
  • Calentar el brandy y el sake en un cucharón, encender y verter sobre la carne.
  • Dejar que arda hasta que las llamas se apaguen y cubrir la carne con la salsa preparada.
  • Servir acompañado de cebollitas y champiñones salteados en manteca.