FRIJOLES A LOS DOS AJIES

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FRIJOLES A LOS DOS AJIES

Frijoles a los dos ajies. Alimento Base: Frijol, Hervir en una olla los frijoles previamente remojados de un día para otro, (pueden ser canarios, pintos, etc.) en agua con una cebolla cortada en trozos gruesos, 2 dientes de ajos y una costilla...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Frijol
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tajadas gruesas de tocino cortado en tiritas.
  • 2 ajíes asados desvenados y cortados en rajitas.
  • 2 to mates grandes pelados, despepitados y picados.
  • 200 grs. de chorizo picado.
  • 3 tazas de frijoles ocidos.
  • 200 grs. de queso fresco o paria rallado grueso
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir en una olla los frijoles previamente remojados de un día para otro, (pueden ser canarios, pintos, etc.) en agua con una cebolla cortada en trozos gruesos, 2 dientes de ajos y una costilla ahumada.
  • Dejar cocer a fuego medio hasta que estén cocidos. Reservar.
  • Ponga a dorar el tocino en una sartén.
  • Cuando esté bien dorado retírelo y en la misma grasa fría los ajíes.
  • A continuación, añada a la sartén los tomates, el chorizo y cocine hasta que todo esté bien frito.
  • Salpimentar al gusto. Seguidamente incorpore los frijoles con parte del líquido en el que hirvieron.
  • Incorpore el tocino y cocine hasta que espese. Rectifique la sazón.
  • Sirva con el queso rallado, acompañado de arroz blanco.