Primer plato
Receta de Endibias con Queso Fresco y Salmón
Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 6 endibias
– 150 gramos de salmón ahumado
– 100 gramos de queso fresco
– 1 yogur natural
– 1 cucharadita de eneldo
– 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 cucharadita de zumo de limón
Preparación:
1º) Separar las hojas a las endibias, lavarlas y secarlas con un paño o papel de cocina.
2º) Mezclar en un cuenco el queso con el yogur, el aceite, el zumo de limón y el eneldo; batirlo hasta obtener una crema homogénea.
3º) Colocar la crema en las hojas y colocarlas en una bandeja de servir, formando paquetitos.
4º) Colocar el salmón cortado en tiritas alrededor de los paquetes, adornar con rodajas de limón y servir.
Segundo plato
Receta de Pez Espada al Estragón
Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 700 gramos de pez espada
– 1 limón
– 2 cucharada de aceite de oliva
– 2 patatas
– Perejil picado, al gusto
– Estragón picado, al gusto
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Pelar las patatas, lavarlas, tornearlas y colocarlas en una rejilla.
2º) Cocerlas al vapor 20-30 minutos.
3º) Lavar los filetes de pescado, secarlos y sazonarlos.
4º) Calentar una plancha, untar el pescado con el aceite y asarlos 2 minutos por cada lado (deben quedar jugosos).
5º) Mezclar el perejil, el estragón y zumo de limón.
6º) Colocar los filetes en una fuente de servir caliente, añadir la mezcla preparada y acompañar con las patatas.
7º) Regar todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir.
Postre
Receta de Macedonia de Frutas al licor
Preparación: 60 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 1/2 piña
– 1 pera
– 1 manzana
– 1 pomelo
– 1 naranja
– 1 limón
– 1/2 taza de licor de naranja
– 3 cucharadas de azúcar
– Edulcorante líquido, al gusto
Preparación:
1º) Pelar la pera y la manzana y cortarlas en cuadraditos.
2º) Ponerlas en una ensaladera y rociarlas con el zumo de limón, espolvorear con 1 cucharada de azúcar y dejar macerar media hora.
3º) Pelar el pomelo y las naranjas, quitando la piel blanca y trocear los gajos.
4º) Añadir la piña, pelada y cortada en trocitos; regar con el licor de naranja y el edulcorante, y dejar macerar durante 15 minutos.
5º) Confitar la piel de 2 naranjas, cortada en juliana, con el zumo de 2 naranjas y el resto del azúcar, cocer 5 minutos; retirar y reservar.
6º) Juntar todas las frutas en una ensaladera con sus liquidos de maceración.
7º) Añadir la piel confitada, remover bien y dejar que repose en la nevera 1 hora por lo menos antes de servirlo.
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