ASPIC DE MARISCO

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ASPIC DE MARISCO

Aspic de marisco. Alimento Base: Marisco , Unir el vino con el caldo de la cocción y calentar. Disolver la gelatina siguiendo las instrucciones del envase. Agregar el caldo y dejar enfriar. Colocar en el fondo del molde una capa del caldo de 1...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Marisco
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 huevo duro cortado en rebanadas
  • 6 aceitunas partidas
  • 600 cc. de caldo de cocción del marisco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 200 gr. de mariscos surtidos
  • 300 gr. de patatas cocidas cortadas en dados
  • 100 gr. de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 gelatina sin sabor sobre
  • 1 pimiento morrón

Elaboración paso a paso
 

  • Unir el vino con el caldo de la cocción y calentar.
  • Disolver la gelatina siguiendo las instrucciones del envase.
  • Agregar el caldo y dejar enfriar.
  • Colocar en el fondo del molde una capa del caldo de 1 cm., de espesor y ponerlo en el refrigerador hasta que este cuajado.
  • Cuando este frío, colocar las rodajas de huevo y las aceitunas, echar otra capa de gelatina y volver a enfriar en el refrigerador.
  • Por último mezclar las patatas con los mariscos, la mayonesa, la mostaza y sazonar y rellenar el molde.
  • Añadir el resto de la gelatina.
  • Se conserva en el refrigerador durante 4 horas antes de desmoldarlo.
  • Adornar con tiritas de pimiento morrón.