LUMPIAS O ROLLITOS PRIMAVERA

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LUMPIAS O ROLLITOS PRIMAVERA

Lumpias o rollitos primavera. Alimento Base: Camarones, En un envase mezcle todos los de la masa y amasa bien hasta tener una masa suave. Se pone aparte. En una olla se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar. Agregue la escalonia, la cebolla,...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Camarones
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de cerveza
  • 250 gr. de camarones
  • Gambas unos 125 gr. ya pelados y limpios cortados en trocitos de 1 cm de largo
  • 60 gr. 1 taza de jamón cocido, picadito
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 escalonia picadita 1 cucharada
  • 1/2 taza de cebolla picadita
  • 1/2 taza de apio celerí picadito
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de cebollín picadito muy finamente
  • 1 taza de brotes de frijol
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vino Jerez
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 huevo ligeramente batido

Elaboración paso a paso
 

  • En un envase mezcle todos los de la masa y amasa bien hasta tener una masa suave. Se pone aparte.
  • En una olla se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar. Agregue la escalonia, la cebolla, el celerí, la zanahoria, el cebollín, los brotes de frijol y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 5 a 6 minutos. Agregue los camarones y el jamón. Se cocinan 5 minutos. Agregue la salsa de soya y el vino y se cocina 5 minutos más. Se pone aparte.
  • Sobre una mesa o tabla enharinada se amasa nuevamente la masa y , con un rodillo también enharinado , Se extiende la masa lo mas delgada posible.
  • Con un corta pastas o un cuchillo se cortan cuadrados de masa de unos 15 cm. por lado. La masa tiene tendencia a pegarse de la mesa, conviene ayudarse con una espátula de metal para despegarla. Sobre cada pedazo de masa se ponen 1 a 2 cucharadas de relleno; por la orilla se pasa un poquito de clara de huevo parea que Se peguen los bordes y no se abra al freír. Doblando primeramente los lados, luego se cierra desde el lado superior hacia abajo hasta obtener un rollito o lumpia . Se pone 1/4 taza de aceite a calentar en un caldero.
  • Se fríen las lumpias hasta dorar y, al retirarlas del aceite, se ponen sobre papel absorbente.