POCHAS CON CODORNICES ESTILO LUR MAITEA
Pochas con codornices estilo lur maitea. Alimento Base: Alubias, Picar las verduras, escaldar el tomate 2 minutos y pelarlo. Poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela. Freír ligeramente en una sartén con un poco de aceite las codornices...
Ingredientes
- 1/2 Kg. de pochas alubia blanca fresca
- 1 Chalota 1/2 cebolla
- 1 Pimiento verde
- 2 Pimientos del piquillo
- 1 Tomate muy maduro
- 1 Diente de ajo
- 4 Codornices
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picar las verduras, escaldar el tomate 2 minutos y pelarlo.
- Poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela.
- Freír ligeramente en una sartén con un poco de aceite las codornices y retirarlas.
- Poner en el mismo aceite las verduras a fuego suave para que no tomen color.
- Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate pelado y troceado, procurando retirar las simientes.
- Cuando esté todo hecho de reserva.
- Se cuecen las pochas (al menos 1 hora si son buenas) y cuando estén casi acabadas se añaden las verduras y las codornices.
- Se termina la cocción hasta que las pochas estén tiernas.
- La salsa se espesa triturando un cacillo de alubias con el caldo y dando un hervor.
- Dejar reposar todo un poco.
