CONGRIO A LA MARINERA
Congrio a la marinera. Alimento Base: Congrio, Cortar el congrio en cuatro raciones. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar el perejil. Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos. Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer...
Ingredientes
- 3/4 kg de congrio
- 4 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 1/4 kg de tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Cortar el congrio en cuatro raciones. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar el perejil.
- Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos.
- Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer en ella el tomate, el ajo y el perejil. Colocar seguidamente los cuatro pedazos de congrio, recubrir con una capa de tomates, perejil y ajo, salpimentar y rociar con el vino blanco y un chorrito de aceite.
- Poner al fuego. Cuando dé el primer hervor, retirarla; llevarla al horno hasta que se acabe la cocción del guiso.
- Regar de vez en cuando el pescado con su propio jugo para que no se reseque la piel y la carne tome su sabor.
- Servir caliente en la misma cazuela.
