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CONGRIO A LA MARINERA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CONGRIO A LA MARINERA

Congrio a la marinera. Alimento Base: Congrio, Cortar el congrio en cuatro raciones. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar el perejil. Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos. Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Congrio
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3/4 kg de congrio
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/4 kg de tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Method
 

  1. Cortar el congrio en cuatro raciones. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar el perejil.
  2. Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos.
  3. Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer en ella el tomate, el ajo y el perejil. Colocar seguidamente los cuatro pedazos de congrio, recubrir con una capa de tomates, perejil y ajo, salpimentar y rociar con el vino blanco y un chorrito de aceite.
  4. Poner al fuego. Cuando dé el primer hervor, retirarla; llevarla al horno hasta que se acabe la cocción del guiso.
  5. Regar de vez en cuando el pescado con su propio jugo para que no se reseque la piel y la carne tome su sabor.
  6. Servir caliente en la misma cazuela.