CONGRIO A LA MARINERA

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CONGRIO A LA MARINERA

Congrio a la marinera. Alimento Base: Congrio, Cortar el congrio en cuatro raciones. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar el perejil. Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos. Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Congrio
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 kg de congrio
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/4 kg de tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el congrio en cuatro raciones. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar el perejil.
  • Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos.
  • Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer en ella el tomate, el ajo y el perejil. Colocar seguidamente los cuatro pedazos de congrio, recubrir con una capa de tomates, perejil y ajo, salpimentar y rociar con el vino blanco y un chorrito de aceite.
  • Poner al fuego. Cuando dé el primer hervor, retirarla; llevarla al horno hasta que se acabe la cocción del guiso.
  • Regar de vez en cuando el pescado con su propio jugo para que no se reseque la piel y la carne tome su sabor.
  • Servir caliente en la misma cazuela.