CEBICHE DE BONITO A LA PERUANA

CEBICHE DE BONITO A LA PERUANA

Cebiche de bonito a la peruana. Alimento Base: Bonito, Primero lavar el pescado ya picado en trozos varias veces (3) en agua con sal, para que no se deshaga, luego ponerlo a la refrigeradora en agua con sal por media hora, esto le dará mayor consistencia....

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Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Raciones: 10 comensales

Plato: Bonito

Cocina: Perú

Ingredients Method

Ingredientes

2 kls de pescado bonito
1 Kl de Limones
5 hajies picantes
Un rocoto chico
5 dientes de ajo
Un trozo pequeño de quion
Perejil al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 kls. de camote papa o similares
3 cebollas medianas
Yuyo al gusto del mar
10 diez choclos
Una lechuga mediana
1 kl de cancha cerrana

Method

Primero lavar el pescado ya picado en trozos varias veces (3) en agua con sal, para que no se deshaga, luego ponerlo a la refrigeradora en agua con sal por media hora, esto le dará mayor consistencia.
Poner a cocinar, cada uno en una cacerola distinta; el camote la papa, choclo.
Picar la cebolla en hilos muy finos, dejar a parte para el momento de servirlo, junto con la lechuga y el yuyo todo lavado.
Tostar la cancha cerrana en una cacerola aparte y dejarlo listo para servir
Exprimir los limones en un recipiente.
Preparación del cebiche a lo peruano:
Escurrir el pescado luego de haberlo sacado de la refrigeradora, ponerlo en una fuente y mezclarlo con el sumo de limón, añadir sal al gusto, rocoto, la pimienta, ajos y quion molido y removerlo todo; dejar reposar por unos 20 minutos y servir sobre la lechuga adornando con la cebolla el yuyo el camote choclo y la cancha.