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CEBICHE DE BONITO A LA PERUANA

Cebiche de bonito a la peruana. Alimento Base: Bonito, Primero lavar el pescado ya picado en trozos varias veces (3) en agua con sal, para que no se deshaga, luego ponerlo a la refrigeradora en agua con sal por media hora, esto le dará mayor consistencia....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Bonito
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kls de pescado bonito
  • 1 Kl de Limones
  • 5 hajies picantes
  • Un rocoto chico
  • 5 dientes de ajo
  • Un trozo pequeño de quion
  • Perejil al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 kls. de camote papa o similares
  • 3 cebollas medianas
  • Yuyo al gusto del mar
  • 10 diez choclos
  • Una lechuga mediana
  • 1 kl de cancha cerrana

Method
 

  1. Primero lavar el pescado ya picado en trozos varias veces (3) en agua con sal, para que no se deshaga, luego ponerlo a la refrigeradora en agua con sal por media hora, esto le dará mayor consistencia.
  2. Poner a cocinar, cada uno en una cacerola distinta; el camote la papa, choclo.
  3. Picar la cebolla en hilos muy finos, dejar a parte para el momento de servirlo, junto con la lechuga y el yuyo todo lavado.
  4. Tostar la cancha cerrana en una cacerola aparte y dejarlo listo para servir
  5. Exprimir los limones en un recipiente.
  6. Preparación del cebiche a lo peruano:
  7. Escurrir el pescado luego de haberlo sacado de la refrigeradora, ponerlo en una fuente y mezclarlo con el sumo de limón, añadir sal al gusto, rocoto, la pimienta, ajos y quion molido y removerlo todo; dejar reposar por unos 20 minutos y servir sobre la lechuga adornando con la cebolla el yuyo el camote choclo y la cancha.