BERENJENAS RELLENAS DE SALCHICHAS FRESCA Y TOMATE
Berenjenas rellenas de salchichas fresca y tomate. Alimento Base: Berenjenas, Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente;...
Ingredientes
- Berenjenas 2 unidades
- Salchichas frescas 4 unidades
- Tomate 250 gramos
- Cebolla grande 1 unidad
- Mantequilla 50 gramos
- Queso rallado 50 gramos
- Pan rallado 50 gramos
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas.
- Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas por la mitad a lo largo y vacíarlas con cuidado de no romper la piel.
- Cocer las pieles en agua hirviendo unos 10 minutos y escurrir.
- Derretir un poco de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada, agregar la pulpa de las berenjenas picada y las salchichas picadas sin la piel.
- Sazonar y saltear a fuego vivo.
- Retirar la sartén del fuego y agregar el queso, mezclando todo bien.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla, untar la fuente de hornear con mantequilla.
- Cubrir la base con las rodajas de tomate, colocar encima las barquitas rellenas, espolvorear con el pan, poner un trozo de mantequilla encima de cada barquita e introducir en el horno a temperatura media unos 30 minutos.
