BERENJENAS RELLENAS DE SALCHICHAS FRESCA Y TOMATE

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BERENJENAS RELLENAS DE SALCHICHAS FRESCA Y TOMATE

Berenjenas rellenas de salchichas fresca y tomate. Alimento Base: Berenjenas, Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente;...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Berenjenas
Cocina San Vicente dels Horts
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Berenjenas 2 unidades
  • Salchichas frescas 4 unidades
  • Tomate 250 gramos
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Mantequilla 50 gramos
  • Queso rallado 50 gramos
  • Pan rallado 50 gramos
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas.
  • Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas por la mitad a lo largo y vacíarlas con cuidado de no romper la piel.
  • Cocer las pieles en agua hirviendo unos 10 minutos y escurrir.
  • Derretir un poco de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada, agregar la pulpa de las berenjenas picada y las salchichas picadas sin la piel.
  • Sazonar y saltear a fuego vivo.
  • Retirar la sartén del fuego y agregar el queso, mezclando todo bien.
  • Rellenar las berenjenas con la mezcla, untar la fuente de hornear con mantequilla.
  • Cubrir la base con las rodajas de tomate, colocar encima las barquitas rellenas, espolvorear con el pan, poner un trozo de mantequilla encima de cada barquita e introducir en el horno a temperatura media unos 30 minutos.