ENCURTIR GUINDILLAS

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ENCURTIR GUINDILLAS

Encurtir guindillas. Alimento Base: Pimiento, Limpiar las guindillas en agua fría, ya que suelen estar manchadas de tierra y barro. Secarlas. Mezclar los vinagres con la sal. Meter las guindillas bien prietas en tarros o frascos de boca ancha de...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Pimiento
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 9 kg de guindillas frescas medianas
  • 10 l de vinagre de sidra
  • 4 l de vinagre de alcohol blanco
  • Un puñado de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las guindillas en agua fría, ya que suelen estar manchadas de tierra y barro. Secarlas.
  • Mezclar los vinagres con la sal.
  • Meter las guindillas bien prietas en tarros o frascos de boca ancha de manera que quepan holgadamente y se puedan cubrir perfectamente.
  • Cubrir con la mezcla de los vinagres y la sal dejando al menos de 45 a 60 días hasta que podamos comerlas.
  • Normalmente debido al carácter ácido y conservante del vinagre, las guindillas encurtidas tienen una vida prolongada pero es recomendable no dejar pasar más de un año hasta su consumo, almacenadas en un sitio fresco y oscuro, alejadas de la luz y los calores, en una bodega, por ejemplo.
  • Retirarlas del vinagre y utilizarlas.
  • Normalmente se suelen embadurnar de aceite de oliva virgen y una pizca de sal para comerlas, acompañando a las alubias, las pochas o como ingrediente de pinchos.