ENCURTIR GUINDILLAS
Encurtir guindillas. Alimento Base: Pimiento, Limpiar las guindillas en agua fría, ya que suelen estar manchadas de tierra y barro. Secarlas. Mezclar los vinagres con la sal. Meter las guindillas bien prietas en tarros o frascos de boca ancha de...
Ingredientes
- 9 kg de guindillas frescas medianas
- 10 l de vinagre de sidra
- 4 l de vinagre de alcohol blanco
- Un puñado de sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar las guindillas en agua fría, ya que suelen estar manchadas de tierra y barro. Secarlas.
- Mezclar los vinagres con la sal.
- Meter las guindillas bien prietas en tarros o frascos de boca ancha de manera que quepan holgadamente y se puedan cubrir perfectamente.
- Cubrir con la mezcla de los vinagres y la sal dejando al menos de 45 a 60 días hasta que podamos comerlas.
- Normalmente debido al carácter ácido y conservante del vinagre, las guindillas encurtidas tienen una vida prolongada pero es recomendable no dejar pasar más de un año hasta su consumo, almacenadas en un sitio fresco y oscuro, alejadas de la luz y los calores, en una bodega, por ejemplo.
- Retirarlas del vinagre y utilizarlas.
- Normalmente se suelen embadurnar de aceite de oliva virgen y una pizca de sal para comerlas, acompañando a las alubias, las pochas o como ingrediente de pinchos.
