BACALAO ESTILO CALIFORNIANO

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BACALAO ESTILO CALIFORNIANO

Bacalao estilo californiano. Alimento Base: Bacalao, Remojar bacalao el dia anterior. Cambie el agua varias veces. Al dia siquiente desmigarlo y lavarlo en agua fria. Ponerlo en un escurridor. Exprimir toda el agua hasta que quede bien seco. Los...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Bacalao
Cocina Estados Unidos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de bacalao
  • Aceite de oliva
  • 200 gr.de pimientos rojos morrøn o del Pico
  • 2 cebollas medianas
  • Ajo abundante o a tu gusto
  • 4 patatas medianas
  • Perejil preferible fresco
  • 4 pimientos secos tipo choricero
  • Media guindilla ajiz
  • Una cucharadita de azúcar opcional
  • Lata y media de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar bacalao el dia anterior. Cambie el agua varias veces.
  • Al dia siquiente desmigarlo y lavarlo en agua fria. Ponerlo en un escurridor.
  • Exprimir toda el agua hasta que quede bien seco.
  • Los pimientos del Pico se ponen en crudo en una cazuela u olla apropiada para el bacalao con el aceite, ajos y sal.
  • Dejar hacer bien despacio.En otra cazuela echar aceite, cebolla en trozos pequeños y un pimiento verde.
  • Cuando este frito añadir un poco de sal, el tomate de lata y mas tarde el azucar.
  • Pasar todo por la licuadora o el prensa pure.
  • Freír las patatas ya peladas y cortadas en trozos menudos.
  • Cuando estén casi hecha añadir una cebolla cortada en trozos pequeños.
  • Deshacer los pequeños trozos para echarlos en la cazuela en la que se va ha hacer el ajo arriero.
  • Freir el bacalao en abuntante aceite con cuatro dientes de ajo.
  • Una vez dorado se echan en la cazuela aen donde están las patatas.
  • Por fin añadir los pimientos bien escurridos, el tomate y los pimientos secos(previamente remojados).
  • Revolver constantemente. Salpicar con el perejil cortado bien menudo.
  • Tenerlo al fuego por media hora. Añadir sal a su gusto y la media guindilla.(ajiz).
  • Si lo desea puede decorar con huevos duros o fritos en su propia salsa.
  • Se sirve si asi lo desea en cazuelitas individuales.