BACALAO ESTILO CALIFORNIANO
Bacalao estilo californiano. Alimento Base: Bacalao, Remojar bacalao el dia anterior. Cambie el agua varias veces. Al dia siquiente desmigarlo y lavarlo en agua fria. Ponerlo en un escurridor. Exprimir toda el agua hasta que quede bien seco. Los...
Ingredientes
- 1 kilo de bacalao
- Aceite de oliva
- 200 gr.de pimientos rojos morrøn o del Pico
- 2 cebollas medianas
- Ajo abundante o a tu gusto
- 4 patatas medianas
- Perejil preferible fresco
- 4 pimientos secos tipo choricero
- Media guindilla ajiz
- Una cucharadita de azúcar opcional
- Lata y media de tomate
Elaboración paso a paso
- Remojar bacalao el dia anterior. Cambie el agua varias veces.
- Al dia siquiente desmigarlo y lavarlo en agua fria. Ponerlo en un escurridor.
- Exprimir toda el agua hasta que quede bien seco.
- Los pimientos del Pico se ponen en crudo en una cazuela u olla apropiada para el bacalao con el aceite, ajos y sal.
- Dejar hacer bien despacio.En otra cazuela echar aceite, cebolla en trozos pequeños y un pimiento verde.
- Cuando este frito añadir un poco de sal, el tomate de lata y mas tarde el azucar.
- Pasar todo por la licuadora o el prensa pure.
- Freír las patatas ya peladas y cortadas en trozos menudos.
- Cuando estén casi hecha añadir una cebolla cortada en trozos pequeños.
- Deshacer los pequeños trozos para echarlos en la cazuela en la que se va ha hacer el ajo arriero.
- Freir el bacalao en abuntante aceite con cuatro dientes de ajo.
- Una vez dorado se echan en la cazuela aen donde están las patatas.
- Por fin añadir los pimientos bien escurridos, el tomate y los pimientos secos(previamente remojados).
- Revolver constantemente. Salpicar con el perejil cortado bien menudo.
- Tenerlo al fuego por media hora. Añadir sal a su gusto y la media guindilla.(ajiz).
- Si lo desea puede decorar con huevos duros o fritos en su propia salsa.
- Se sirve si asi lo desea en cazuelitas individuales.
