CALABACINES EN ESCABECHE
Calabacines en escabeche. Alimento Base: Calabacines, Lavar los calabacines, cortarlos a lo largo. Calentar abundante aceite en una cazuela y freír los calabacines, uno a uno; escurrirlos y colocarlos en papel absorbente. Lavar y picar la cebolla...
Ingredientes
- Calabacines: 600 g
- Cebolla: 1 grande
- Diente de ajo: 3
- Vinagre: 1 vaso
- Vino blanco seco: 1/2 vaso
- Salvia: 2/3 rama
- Laurel: 2/3 hojas
- Aceite de girasol para freír
- Sal Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar los calabacines, cortarlos a lo largo.
- Calentar abundante aceite en una cazuela y freír los calabacines, uno a uno; escurrirlos y colocarlos en papel absorbente.
- Lavar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- Sofreírlos en una cazuela con poco aceite y las hojas de laurel.
- Cuando la cebolla estará transparente, añadir el vinagre y después de algunos minutos el vino blanco.
- Añadir la salvia y dejar cocer 3/4 minutos sobre un fuego ardiente.
- Colocar los calabacines en estratos en una cazuela, luego echar el compuesto y dejarlas macerar 5/6 horas en la nevera.
