CALABACINES EN ESCABECHE

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CALABACINES EN ESCABECHE

Calabacines en escabeche. Alimento Base: Calabacines, Lavar los calabacines, cortarlos a lo largo. Calentar abundante aceite en una cazuela y freír los calabacines, uno a uno; escurrirlos y colocarlos en papel absorbente. Lavar y picar la cebolla...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Calabacines
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Calabacines: 600 g
  • Cebolla: 1 grande
  • Diente de ajo: 3
  • Vinagre: 1 vaso
  • Vino blanco seco: 1/2 vaso
  • Salvia: 2/3 rama
  • Laurel: 2/3 hojas
  • Aceite de girasol para freír
  • Sal Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los calabacines, cortarlos a lo largo.
  • Calentar abundante aceite en una cazuela y freír los calabacines, uno a uno; escurrirlos y colocarlos en papel absorbente.
  • Lavar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
  • Sofreírlos en una cazuela con poco aceite y las hojas de laurel.
  • Cuando la cebolla estará transparente, añadir el vinagre y después de algunos minutos el vino blanco.
  • Añadir la salvia y dejar cocer 3/4 minutos sobre un fuego ardiente.
  • Colocar los calabacines en estratos en una cazuela, luego echar el compuesto y dejarlas macerar 5/6 horas en la nevera.